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首尔最受欢迎的冠军咖啡店不小心被自家周边抢了风头 Fritz Coffee 独家

时间:2019-01-11 11:59:53来源:本站 作者: 点击:
  据国际咖啡组织数据显示,仅2014年,韩国咖啡消费量达1,900,000公斤,人均消费量达到2.3公斤

  据国际咖啡组织数据显示,仅2014年,韩国咖啡消费量达1,900,000公斤,人均消费量达到2.3公斤。换言之,韩国人均每天消费2杯约310ml的咖啡,是亚洲咖啡消费最多的国家。2016年的韩国,咖啡馆数量相较于四年前增长了四倍。就首尔市而言,平均每10,000人,就有17家咖啡馆,密度比星巴克的故乡西雅图还高。而这样爆炸式的咖啡消费力增长也推动着韩国的精品咖啡文化得到空前发展。

  如果你搜索过首尔咖啡攻略,相信一定对Fritz Coffee Company印象深刻,几乎每一个到首尔探店的咖啡迷都不会错过这家。

  在今年的 Hotelex Shanghai 展会的咖啡文化节上,Fritz Coffee Company 凭借早已声名远扬的口碑和可爱的设计也吸引了大批爱好者,远途带来的产品很快就售罄。

  Fritz Coffee Company 由几位咖啡师和甜点烘焙师共同创立,其中一位咖啡师便是2014的韩国咖啡师大赛冠军朴根夏,以及曾担任 COFFEE LIBRE 生豆买手的金炳基、烘焙师金道贤,在 EL CAFE 工作过的宋成万。

  3月,利用 Fritz Coffee Company 到访上海的机会,我们与咖啡师兼咖啡买手,品牌创始人之一的 BK(金炳基)聊了聊。

  出生在距首尔2小时车程的忠清北道忠州市,年少时,BK便从出生地搬去了首尔。在这里,BK研习了英国文学和新闻学,并完成了大学的生涯。

  毕业后,他开始在一家体育周刊当记者,并主要负责报道国外的足球队、高尔夫球、冰球,以及韩国的女篮赛事。对BK来讲,从中选出一项最热爱的体育运动,其实是非常困难的。但若偏要让BK选出一支足球队,那一定是来自英超的阿森纳足球俱乐部(Arsenal FC)。

  然而,在做体育记者的时候,BK还是觉得心里有些空落落的。因为只有当运动员发生重大新闻动态时,他才有报道可以写。所以,他意识到,与其作为一个旁观者,不如成为一个创造者。

  直至今日,由他参与创立的 Fritz Coffee Company ,已经走过了3个年头,也让BK感触良多:「我之所以投身于咖啡行业,一个重要原因就是基于对公平贸易商业模式强烈的认同感。而亲身于那些咖啡生产者一起工作,让我意识到,公平贸易这种商业模式在各个领域都可以得以运用和实施。自从和那些具有匠心精神的美食制作者一起工作后,我也感觉自己开始懂得享受人生了。」

  受人文学教育背景的影响,BK 不仅热爱咖啡,对于 Fritz 的门店,他倾向于以不同的方式去经营。「我一直以来对设计都很感兴趣,但我们不仅仅是为了将品牌设计得有特色,我们同时也会像重视咖啡品质一样,重视着设计的品质。」

  生活在亚洲最繁忙城市之一,BK深深地感觉到咖啡对于韩国人,就像咖喱之于英国人一样重要。

  「我认为,咖啡给城市生活带来了一份慰藉。虽然,一杯咖啡不会改变一个人的一生,但它帮助人们理清头绪,而这说不定就能改变他们的生活。」

  BK 本人对咖啡有一种非常私人的情愫,一方面,他感谢咖啡给他带来的机遇,也感谢因咖啡而结识的这些工作伙伴。另一方面,无论是对工作还是生活,他都愿意以持之以恒的态度去对待。虽然作为一名 Fritz 的员工,每天都在重复同样的工作——烘焙、制作、服务,往往这些繁琐的工作,才值得人坚持做下去。在 BK 看来,虽然生活标准是因人而异的,而咖啡师这份工作,也并不会带来惊天动地的改变,但它确实能给予人快乐,哪怕只有一点,也是足够的。

  Fritz Coffee Company 如今在韩国已经有了三家分店,CTI曾经到访了位于麻浦区道禾洞的首店,让我们再跟随猎咖人(ID:liekaren)的视频重游一番:

  像怀旧电影里咖啡店,传统的韩屋混合工业风格。这家店藏身于古旧韩式老宅院中,建筑成L型,集咖啡烘焙、面包烘焙、咖啡厅、以及教学空间为一体。旧式的铁锁、原色的实木大门、黑色的瓦片屋顶。

  穿过大门后的小花园,踏上铁制梯级推门而入,店內陳列和傢俱也保留了浓浓复古元素。

  2 楼则是 vintage 风格的顾客区,没有咖啡工作台,是一个更加开阔的空间,在这里可以更加放松的和朋友畅谈。整个咖啡馆,像是安置于一个拥有古老灵魂的躯壳中,流淌着新潮的咖啡血液。

  工作日的时候,店内精彩挤满了购买咖啡与烘焙面包的白领。虽然出杯量很大,但是咖啡师出品仍井然有序,品质稳定,服务周到。

  而除了享负盛名的冠军咖啡之外,每天新鲜烘焙的面包也是又一卖点,也有不少人是冲着面包而来,又爱上了咖啡。

  Fritz 在韩国咖啡圈颇有名气,短短时间内已经韩国精品咖啡馆的认证。亲自探访产地采购,与农庄直接交易。

  店内有块区域也展出了各类征战世界咖啡师大赛的奖杯,几乎每年的韩国冠军出国比赛,都是用Ftitz的咖啡豆。

  展会上买的咖啡豆已经喝完了吧?或者暂时还没有机会品尝到 Fritz ?没关系,现在在 CTI Market 就可以买到4款 Fritz Coffee 的豆子了!

  除了稳定的冠军品质,Fritz 的 VI 设计实在是太太太太太太可爱了,由这只生动的小海狮形象延伸出的系列周边摆满店鋪的每个角落,咖啡杯、海报、T-shirt、帆布包....每一样都想拥有!

  这是一家被做咖啡和面包耽误了的设计公司吧!鉴于 CTI 的小伙伴已经先行「沦陷」,我们有抓紧进货了一大批周边产品,各种小海狮等着被你带回家:

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